100學年度午餐供應廠商

1.聯引餐盒廠。

2.侑芳食品廠。

3.吉米餐盒食品工廠。

4.佳祥餐盒食品廠。

塑膠杯蓋分清楚、正確用

一、日前媒體報導現榨果汁店盛裝柳橙汁的杯蓋出現溶解的情形，食品藥物管理局（簡稱食管局）已責成衛生局，進行瞭解及抽驗稽查相關產品，以確保民眾飲食安全。

二、杯蓋盛裝柳橙汁有溶解情形，推測可能是使用了聚苯乙烯材質（polystyrene，簡稱 PS）的產品，有實驗指出柑橘類水果果皮中所含有的萜烯類（terpenes）成分，會將 PS 材質溶解。而報導中所述杯蓋在短時間就被溶解，也可能是使用了品質不良的產品所致。

三、食管局再次呼籲，塑膠食品容器具是以塑膠單體經過聚合所製成，不宜長時間盛裝高溫、油脂或高酸性的食品，使用時一定要看清標示，依材質特性正確使用，相關資訊請參考衛生署食品藥物管理局「塑膠食品容器宣導網站」 網址：http://www.fda.gov.tw/。

認識肉毒桿菌食品中毒及防治

衛生署食品藥物管理局990527

一、 何謂肉毒桿菌中毒？

肉毒桿菌中毒是一種由肉毒桿菌（Clostridium botulinum）產生神經毒素所引起的嚴重麻痺病症。

二、 肉毒桿菌的特性為何？

厭氧菌（有氧氣無法生長）、產孢子、菌體不耐熱但孢子耐熱、產神經毒素。

三、 肉毒桿菌中毒有什麼症狀？

症狀由噁心、嘔吐、腹瀉等消化道症狀，再轉為視力模糊、嚥吞困難等神經症狀，嚴重時四肢麻痺、呼吸困難，最後不治死亡。死亡率很高，目前有抗毒素治療，已有效降低死亡率。

四、 肉毒桿菌中毒的潛伏期多久？

潛伏期約 12-36 小時，發病期 3-7 天。

五、 肉毒桿菌中毒風險較高的食品為何？

由於肉毒桿菌只能在沒有氧氣及低酸性（pH > 4.5）的食物生長，因此，凡食品屬低酸性且無空氣，即有可能使之生長，產生致命的毒素。一般而言，低酸性的食品有肉類、豆類、蛋類等。沒有空氣的包裝食品有：罐頭及真空包裝食品。此外，香腸的中心及醃漬食品的底層亦偏屬沒有空氣的狀態。舉例如下：

●低酸性罐頭，例如：肉醬罐頭、魚類罐頭、花生罐頭等。

●香腸，例如：自製香腸、標榜未加亞硝酸鹽的香腸與火腿等。

●真空包裝食品，例如：真空包裝素肉、豆干、素肚、素火腿等。

●醃漬食品，例如：自製醃肉、自製醬菜等。

六、 如何避免肉毒桿菌中毒？

●罐頭食品如有膨罐情形，一定不可食用；開罐後如發覺有異味時，不要勉強食用，以確保安全。
●儘量不要自行醃漬食品，如仍要自製，食用前，應將食物煮沸至少3分鐘且要充分攪拌，最好以100℃加熱10分鐘以上。
●選購罐頭、真空包裝等食品時，應選擇信譽良好之商家，並依標示妥善儲存，切勿購買來路不明且未完整標示之食品。

●真空包裝食品，通常沒有經過高溫高壓殺菌，因此一定要購買具冷藏銷售及保存的食品，購買後亦應儘速放入冰箱冷藏，最好食用前，應先煮沸（100℃加熱10分鐘以上）才安全。
●一歲以下的嬰兒應避免餵食蜂蜜，因為小嬰兒的免疫系統及腸道菌叢尚未發展健全，肉毒桿菌孢子即有可能於腸道中生長，產生毒素而造成中毒。

七、 自製蔬菜醃漬類食品時應注意事項有哪些？

●蔬菜原料應充分清洗乾淨，以減少肉毒桿菌孢子數量。
●可加酸處理或使醃漬產品發酵完全，以產酸降低 pH 值。
●製作過程中要時常翻攪，以避免形成厭氧狀態。
●肉毒桿菌毒素不耐熱，醃漬類食品亦可加熱後再食用，以破壞肉毒桿菌毒素，避免中毒。

八、 真空包裝食品業者應注意事項：

真空包裝食品於包裝過程中，將空氣抽出，一般好氣性菌無法生長，例如：黴菌、大腸桿菌等。所以，一般食品業者會誤以為真空包裝食品可以在室溫下儲存，且不會發黴或腐敗，此為錯誤的觀念。因真空包裝提供另一類細菌-厭氧菌良好的生長環境，尤其是肉毒桿菌。因此，製程及保存建議如下圖：

民眾用藥堅守五大能力及五不原則

一、用藥五大能力：

「看病時應向醫師說清楚、領到藥品時應核對清楚、清楚用藥方法及時間 、做身體的主人-拒絕誇大不實的產品 、與醫師及藥師做朋友」。

二、用藥五不原則：

民眾對於誇大的藥品或商品廣告，要堅守「五不」原則： 「不聽別人推薦的藥物、不相信神奇療效的藥物、不買地攤、夜市賣的藥物、不吃別人送的藥物、 不推薦藥物給別人」。

 　資源來源：行政院衛生署首頁＞衛生署各單位＞衛生教育推動委員會＞衛教宣導＞衛教資源

臺中市衛生局建置有「起雲劑遭塑化劑污染專區」，請多加利用

ㄧ、依據臺中市政府教育局100年6月8日中市衛企字第1000200272號函辦理。


二、本市衛生局「起雲劑遭塑化劑污染專區」網址為http://www.health.taichung.gov.tw/internet/main/docList.aspx?uid=18396，隨時由專人進行最新資料之更新，請參採利用。

三、另檢附行政院衛生署食品藥物管理局專區網址供參http://www.fda.gov.tw/content.aspx?site_content_sn=2507。

常見塑膠材質包裝及容器正確使用方式

這項研究由成大副校長蘇慧貞、環醫所教授李俊璋、高雄第一科技大學環境與安全衛生工程系副教授李家偉等人共同合作，在國科會「永續發展整合研究成果發表會」上發表。他們從大台南地區挑選一百九十三戶，每戶挑選幼兒最常活動的五個地方採樣；李俊璋指出，從中位數看來，每克的灰塵含了1.23微克DEHP，比起十五年內歐洲、美國的研究都高出許多。

輸入商品名 幫你查是否含塑化劑

擔心吃的東西含有塑化劑嗎？財團法人資訊工業策進會今天下午公布「起雲（塑化）劑觀測站」（http://dehp.iii.org.tw/index_w.php），只要輸入商品的關鍵字或商品品牌，就會列出該商品檢驗結果。2011年06月02日