104學年度第2學期午餐供應委員會期末會議紀錄

104學年度第2學期午餐供應委員會期末會議紀錄

時間：105年6月23日 （星期四）下午1:40

地點：會議室

出席人員：如簽到表

一、主席致詞：略

二、業務報告

1.本週一教育局營養師到校午餐輔導訪視，考核項目全數符合。

2.本學期3月份及5月份各進行一次午餐滿意度調查，結果顯示四家廠商供餐品質可接受度達82％以上（如附件）。

3.本學期午餐異物處理，均按照異物流程請廠商處理並回覆，記點結果：聯引3點、侑芳3點、吉米2點、大新1點，已請廠商加強控管食材源頭並加強衛生管理。

4.105學年度午餐廠商協調會預計8月份辦理，各學年對於午餐品質有需要改進的地方請提出建議。

104學年度第2學期午餐滿意度

輪流供餐(四家廠商輪流每週一家供應)

(1)調查時間：105年3月   班級數：2.3年級11班

項目	滿 意	可接受	不滿意
1.飯、麵量	84%	16%	0%
2.主菜	36%	64%	0%
3.青菜菜量	61%	39%	0%
4.湯量及湯料	59%	41%	0%
5.口感、味道	36%	64%	0%
6.打菜用口罩帽子手套	100%	0%	0%
7.菜的油膩性	32%	61%	7%
8.食物的溫度	75%	25%	0%
9.菜桶、湯桶、公用湯匙等衛生	89%	11%	0%
10.每週一「蔬食日」菜色	57%	43%	0%

(2)調查時間：105年5月   班級數：2.3年級11班

項目	滿 意	可接受	不滿意
1.飯、麵量	77%	23%	0%
2.主菜	45%	55%	0%
3.青菜菜量	70%	30%	0%
4.湯量及湯料	41%	55%	5%
5.口感、味道	32%	66%	2%
6.打菜用口罩帽子手套	98%	0%	2%
7.菜的油膩性	18%	77%	5%
8.食物的溫度	68%	32%	0%
9.菜桶、湯桶、公用湯匙等衛生	93%	7%	0%
10.每週一「蔬食日」菜色	50%	50%	0%

結論：105年3月可接受度達93%以上，

    105年5月可接受度達95以上。

每個月由班級票選供餐廠商

(1)調查時間：105年3月     班級數：23班

項目	滿 意	可接受	不滿意
1.飯、麵量	86%	14%	0%
2.主菜	36%	64%	0%
3.青菜菜量	64%	36%	0%
4.湯量及湯料	50%	45%	5%
5.口感、味道	32%	68%	0%
6.打菜用口罩帽子手套	100%	0%	0%
7.菜的油膩性	32%	59%	9%
8.食物的溫度	45%	55%	0%
9.菜桶、湯桶、公用湯匙等衛生	68%	32%	0%
10.每週一「蔬食日」菜色	23%	68%	9%

(2)調查時間：105年5月     班級數：23班

項目	滿 意	可接受	不滿意
1.飯、麵量	77%	18%	5%
2.主菜	45%	55%	0%
3.青菜菜量	68%	32%	0%
4.湯量及湯料	73%	14%	14%
5.口感、味道	50%	41%	9%
6.打菜用口罩帽子手套	100%	0%	0%
7.菜的油膩性	36%	45%	18%
8.食物的溫度	64%	32%	5%
9.菜桶、湯桶、公用湯匙等衛生	59%	36%	5%
10.每週一「蔬食日」菜色	36%	45%	18%

結論：105年3月可接受度達91-95%以上，

    105年5月可接受度達82-95%以上

聯引6/4、6/7菜色更改

6/4油腐改成小瓜什錦，材料有小黃瓜30海茸30紅蘿蔔10菇10油5。

6/5什錦滷味改成香炒蒲瓜，材料有蒲瓜95紅蘿蔔5油3