侑芳1/22菜色更改

侑芳1/22清水肉羹明細-修改為白蘿蔔10、紅蘿蔔5、芹菜5、豬肉絲10

臺中市校園食材登錄平台

●臺中市校園食材登錄平台：(http://lunch.twfoodtrace.org.tw/)，內含食材來源、每日菜單、每餐熱量、照片及調味料資訊，供學生及家長參閱。

 

公告：本校午餐供應廠商使用雞鴨鵝、蛋品來源聲明

本校午餐供應廠商使用雞鴨鵝、蛋品來源聲明如下：

(一)吉米食品有限公司

吉米食品有限公司目前使用的雞肉、鴨肉、蛋品食材來源由合格供應商供應，禽肉相關食材的廠商明細如下：

雞肉：三橋食品有限公司

雞蛋：台灣優質蛋品

鴨肉：台安禽品有限公司

    食材烹調過程亦充分加熱煮熟，避免禽流感疫情影響學校師生用餐安全，特此聲明。

(二)侑芳食品廠

因最近禽流感事件，造成消費者疑慮，在此聲明本廠使用之肉品，皆由合格廠商進貨。

◎雞肉-由東饌實業有限公司、三橋食品股份有限公司所提供

◎生鮮雞蛋-由松發商行所提供

◎水煮蛋-由鴻陞蛋品有限公司所提供

◎鴨肉-由三橋食品股份有限公司提供

附檢驗證明，來源方面安全無虞，且經廠內富經驗的專業廚師烹調、煮熟後才可供餐，故請全校師生安心食用。

(三)勝騏食品工廠有限公司

本公司使用蛋品供應商為「新德貿食品有限公司」、「鴻陞蛋品有限公司」，雞肉供應商為「大台中食品有限公司」、「普惠食品企業有限公司」、「卜蜂企業股份有限公司」、「洋基國際貿易有限公司」，鴨肉供應商為「振聲冷凍食品股份有限公司」，每隻禽類屠宰前均由獸醫檢驗合格通過方可屠宰，並附上相關來源證明及檢驗報告，請消費者仍可安心食用。

(四)聯引餐盒廠

本公司生產作業流程皆遵循政府相關規定做好衛生管理措施；採購皆有定期供應商訪視對供應商品質監控。

公司蛋品使用勤億股份有限公司洗選蛋或殺菌全液蛋、雞排(TS排)使用上佳食品有限公司、雞丁(帶皮胸丁或骨腿丁)使用洋基國際貿易有限公司、雞腿使用東饌實業有限公司。

世界衛生組織(WHO)提供民眾禽肉之建議：約70℃以上烹煮禽肉類，可以使禽流感病毒不活化。故民眾食用「完全煮熟」的禽肉、蛋類，是不會有感染H5H1、H5N2或H5N8禽流感病毒的危險。

本公司所此用禽類製品均為檢驗合格之廠商，且每批產品皆中心溫度>80℃監控，請消費者安心使用。相關檢驗報告或證明請由下連結：https://drive.google.com/folderview?id=0BxG6TdR79_SMeWJWVE90OEs0UkE&usp=sharing

侑芳1/13、1/15菜色更改

侑芳1/13、1/15菜色更改：1/13魚丁改成黑胡椒豬柳、 1/15燕麥飯改成麥片飯。

打開視力保健營養之鎖~認識植物性化學物質

資料來源：台北市螢橋國小李素珠營養師

 　眼睛是靈魂之窗，良好的視力有助於學習及工作。想要擁有明亮雙眼，除了正常作息與正確的用眼習慣外，愈來愈多的證據顯示，良好的飲食對眼睛保健也有很大的助益。一直以來大家熟知對視力保健有幫助的營養素是維生素A，也知道要多吃胡蘿蔔及深綠色的蔬菜等含維生素A豐富的食物，這些食物的確對視力保健有幫助，但請不要忽略了一群默默付出--對視力營養保健也很重要的大功臣--植化素。

　　植化素是什麼呢？它跟維生素、礦物質、纖維素一樣存在蔬菜水果裡，它對身體保健及護眼功效是目前科學家爭相研究的題材。植化素在蔬果中數以千計，它不只讓每種植物有特殊顏色，也是植物用來保護自己特別的物質與特殊的氣味，讓它可以驅趕傷害植物的動物或昆蟲，它相當於是植物的免疫系統，可以幫助植物扺抗細菌、病毒或真菌等，適當攝取含有豐富植化素的食物，可以讓我們美麗、健康、有活力，更是視力保健守護者。今天就讓我們要一起來打開視力保健營養之鎖，幫助大家瞭解自然界對視力保健有益的營養素，以及營養物質(又稱植化素)有那些？其作用機轉為何？而它們又存在於哪些食物中呢？

認識護眼營養素口訣：『葉黃花ABC、均衡飲食好眼力』

護眼營養素葉黃素、玉米黃素、花青素、維生素A、B群、C作用機轉說明及其食物來源說明如下：

1.葉黃素及玉米黃素

 (1)葉黃素和玉米黃素都是類胡蘿蔔素家族的成員，是一個很好的抗氧化劑，能有效幫助保護視網膜免受氧化傷害。

(2)我們身體視網膜黃斑區很挑嘴，只給類胡蘿蔔家族葉黃素、玉米黃素以及魚油中的DHA，進入黃斑部。葉黃素以及玉米黃素高度集中在黃斑區，能夠有效吸收太陽光中的藍光，避免視神經細胞受到傷害。

(3)葉黃素豐富存在綠色蔬菜中，例如甘藍、菠菜、芥菜、芥蘭菜、深綠色花椰菜等。

(4)玉米黃素則是豐富存在於黃橘色蔬果及綠色蔬菜中，常見的食物有南瓜、玉米、柳橙、菠菜、芥蘭等。

2.花青素

(1)屬於類黃酮素家族成員，具有抗氧化能力，增進眼睛周圍微血管的循環，舒緩眼壓，並調節眼睛肌肉彈性，幫助視紫再生及維持良好視力的功能。

(2)食物來源有：藍莓、黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色番石榴等。

3.維生素A

(1)幫助視紫質形成，維持眼部感光及對黑暗環境的適應力。可緩解眼睛乾澀、淚水分泌減少。

(2)綠色及黃色蔬果含有維生素A的前驅物-胡蘿蔔素，經吸收會轉換成維生素A，食物來源有蛋黃、深綠色蔬菜等。

4.維生素B群

(1)攸關視神經的健康，也保護角膜，如果缺乏維生素B群，容易發生神經病變、神經炎，眼睛也容易畏光、視力模糊、流淚等。

(2)食物來源全麥麵包等全穀類食物、蛋黃、深綠色蔬菜、栗子、馬鈴薯、番茄、黃豆、芝麻、花生、綠豆、馬鈴薯、小麥胚芽都富含維生素B群。

5.維生素C

(1)具有預防結膜下出血、白內障發生及幫助視網膜血管障礙的復原等功能。

(2)含量高的水果如芭樂、奇異果、木瓜、柳丁、橘子、葡萄柚、草莓等。同時盡可能挑當季水果，維生素C的成分會較高。

護眼營養素六大類分類表

	全穀根莖類	豆魚肉蛋類	蔬菜類	水果類	低脂乳品類	油脂堅果類
葉黃素		蛋黃	甘藍、芥蘭、綠花椰、菠菜、蘆筍、萵苣等
玉米黃素	南瓜、玉米	蛋黃	菠菜、芥蘭等	柳橙
花青素			茄子、紫色高麗菜	藍莓、黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紅色番石榴等
維生素A		蛋	黃綠色蔬菜、紅白蘿蔔、蘆筍	芒果	低脂牛奶、乳製品	杏仁
維生素B群	糙米、胚芽米、全麥製品、栗子、馬鈴薯	豆類、肉類等	深綠色蔬菜、大番茄、紫菜	橘子、香蕉等	牛奶、乳酪	小麥胚芽、芝麻、花生
維生素C			番茄、綠葉蔬菜、花椰菜、芽甘藍、青椒	番石榴、柑橘類、葡萄柚、莓類、奇異果

綜合以上資料，您是不是體會到營養師常常叮嚀：“天天五蔬果，疾病遠離我”的重要呢？植化素和各類維生素礦物質多存在蔬菜、水果、全穀類裡，看似不起眼，卻在維繫健康扮演舉足輕重角色。最後，要提醒大家的是，六大類食物中，被歸在相同一類的食物，雖然是提供相近的三大營養素(醣類、蛋白質、脂肪)，但在微量營養素(維生素、礦物質)以及營養物質(植化素)的含量上卻是各有不同，因此飲食不挑食、盡量多元化，也是確保身體可以充分獲得各種保健營養素的重要原則喔！

公告：本校午餐廠商皆未購入正點食品及保證責任臺灣省台中家禽運銷合作社所使用問題牛油所製成的產品

本校於103年10月27日上午清查四家午餐廠商，皆未購入正點食品及保證責任臺灣省台中家禽運銷合作社所使用問題牛油所製成的產品，請大家放心。

四家午餐廠商團膳所使用的雞塊進貨的明細如下：

午餐廠商	生鮮 雞腿進貨廠商
聯引餐盒廠	台灣卜峰企業(股)公司
侑芳食品廠	東饌實業有限公司
吉米食品有限公司	東饌實業有限公司
勝騏食品工廠	普惠食品企業有限公司

小心這樣吃致癌！NG食物組合

小心這樣吃致癌！ 火腿＋蛋 熱狗＋蕃茄醬

                                          健康資訊(9)103.10.29  摘自網路文章

長庚醫師林杰樑遺孀譚敦慈護理師跟大家分享健康飲食，她提到在早餐店中常見的組合，火腿加蛋其實最好避免同時食用，因為火腿含亞硝酸鹽，蛋是胺類食物，加起來會變成亞硝胺，是致癌物質，其他像是燒烤店常見的培根捲干貝也是，還有超商的熱狗也盡量避免跟番茄醬同時食用，她還提到，動物脂肪易殘留可丟毒物，也不建議自炸豬油。火腿在烤盤上煎的吱吱響，最後還得打顆蛋，夾進蛋餅皮裡，火腿蛋餅是同學在早餐店最常點的品項之一， 大口咬下，早餐有火腿肉還有蛋，看起來營養滿分，不過這樣的飲食習慣恐怕要做個調整，專家：「正好是胃空的時候，胃酸多的時候，那你再吃這些東西進去，正好加速(致癌物質)的吸收，更糟糕。」專家在學校和同學分享健康飲食提到，在火腿蛋餅或火腿三明治當中，這火腿含亞硝酸鹽，蛋跟蕃茄屬於胺類食物，加在一起就變成亞硝胺，一種致癌物質，除此以外，還有這一種， 燒烤店裡常見的培根捲干貝，看起來美味可口，不過兩種食物加一起也會產生亞硝胺，NG食物組合，還包括香腸配鹹魚，還有熱狗加蕃茄醬，專家都建議，盡量避免同時食用，那食用油又該怎麼吃才安全，專家：「豬吃了這些飼料，那我們就應該減少，去吃大骨、內臟，跟吃這些動物的油脂，我們不應該把這些油脂炸了再吃進去。」加上現在動物飼養環境不同，如果動物吃到問題飼料油，那麼最後還是會在人體裡累積重金屬等毒物，外食族想要健康飲食，最好還是多店家、多種類，NG組合分開吃，分散風險，才能吃得安心。