早餐很重要

一日之計在於晨，早餐營養不可忽視！

古人云：「一日之計在於晨」，所以美好的一天，就從吃早餐開始！早餐不僅能幫助充飢，補充體力，迎接嶄新的一天的工作和學習；同時，早餐也能提供學童成長所需的營養素，幫助發育。根據台北醫學大學所做的研究調查顯示，每天吃早餐的學童平均成績比沒有吃早餐的學生成績較佳，差距達2分以上。而且多年來一直都有研究證實，早餐對學業成績確實有正面的影響，有吃早餐的學童在上課時較能集中精神、留心聆聽，閱讀能力、記憶力亦較不吃早餐者為佳，因而間接影響學業成績註。經常不吃早餐的人，會容易出現胃腸方面的障礙，並且降低新陳代謝率，增加脂肪的堆積，而提高慢性疾病的風險。



早餐怎麼吃才健康？

不管是西式的三明治、麵包，或是中式的饅頭、稀飯，早餐的內容包羅萬象，你所需要的不是一份份制式的早餐食譜，而是掌握一些基本的原則，就可以知道如何正確地吃早餐了。

1.先喝杯水：空腹喝下去的水，馬上被小腸吸收，五分鐘就能進入血液，讓血液流通更順暢。也有助於通便。

2.五穀根莖類不能免：根據國民營養調查的結果顯示，理想的總熱量來源應該有60％來自五穀雜糧類，但是目前大多數人所吃的五穀雜糧都明顯不足，「這就是很多人為什麼會越吃越肥、排便不順的原因，」台北醫學院藥學系藥物分析科主任鄭慧文在網路上指出。

3.多醣類比單醣好：澱粉類的碳水化合物中的醣類，可以提供大腦能量，做好每一件事，包括思考、記憶、解決問題，以及調節身體的鬆弛。（單醣：例如砂糖之類具有甜味的糖，多醣：澱粉、纖維素等不具甜味的醣類）

4.最好選擇糙米、全麥：同樣是澱粉類的碳水化合物，糙米飯、全麥麵包不但營養完整，而且纖維的含量較高，除了有助於排便，也容易產生飽實感，對體重控制有幫助。

5.攝取奶類、蛋豆魚肉類：奶類、蛋豆魚肉類是蛋白質主要的來源，而蛋白質則是啟動大腦清醒、思考敏捷、長期記憶的重要關鍵，並且可以誘發飽足感，但蛋白質不宜攝取太多，以免增加肝臟、腎臟負擔，或是膽固醇過高。

6.水果或蔬菜更是不能少

水果、蔬菜也是早餐很好的選擇，但卻經常被忽略。以水果而言，早上可以攝取富含維他命C和檸檬酸的柳橙、柑橘，因為維生素C的任務在「發動身體的引擎」；檸檬酸的功用則是把碳水化合物轉成肝醣，形成動力，而且防止體內脂肪合成，預防肥胖。由於水果是這麼的美好，所以已有強調新世紀飲食觀念的說法，建議把水果列為早餐的第一道，因為空腹狀況下，身體可以完全盡情吸收水果的百般好處。