◎為什麼要多攝取蔬果？
新鮮的蔬菜水果含豐富的維生素、礦物質及膳食纖維，還富含不同的植物化合物，研究發現，膳食纖維及不同的維生素、礦物質、植物化合物，對人體健康有莫大的助益，例如：維生素A能保護視力；維生素C幫助傷口癒合、抗氧化物質能中和體內自由基，減低過氧化物對身體產生的傷害，達到防癌、抗老化之功效；纖維質可預防便秘、降低血膽固醇、增加飽足感，相對減少其他脂肪及熱量之攝取，因此可幫助維持健康理想的體重。研究也指出每人每天至少要攝取600克的蔬菜水果，也就是5份的蔬菜水果(3份蔬菜、2份水果)，如此才能讓身體獲得充分多樣的營養素，不但減少CO2排放，同時也減少過多的脂肪與熱量，輕鬆吃的更健康、活的更健康！
◎蔬果不取代，新鮮吃最好！
蔬菜與水果的營養成分不同，所以不適合互相取代，蔬菜水果都吃，才能達到飲食均衡、健康。此外，有些人會以果汁或蔬菜汁取代，但這些蔬果汁大多經過過濾或加工，易不知不覺增加了糖跟熱量的攝取，也可能使得部分的營養流失，所以蔬菜、水果還是新鮮的吃最好喔
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