4/3快樂兒童蔬食餐票選結果

屬於你們的節日即將來臨，午餐工作團隊特別精心策劃了多款【順天快樂兒童蔬食餐】，由各班小朋友自己票選來決定！得票數最高者將於4/3(星期二)隆重推出喔。

 

1.慶祝4/3兒童節，當日蔬食日由學童票選決定當日蔬食內容。

2.將依各班票選結果統計，主食最高票、副食前五名及湯最高票為當日供應的餐點。

 

 

100學年度下學期營養教育講座

一、講題：均衡飲食身體好
二、對象：四年級學童
三、時間：101年3月30日(五)
四、講師：竹林國小魏延碩營養師
五、內容：

　　飲食均衡對於健康是非常重要﹐每天攝取的食物，足夠提供熱量及各種必需的營養素，而能維持身體機能，與長期健康狀態，有助於預防慢性疾病的飲食。
　　3/30早上竹林國小營養師魏延碩先生舉辦了一場營養教育講座,一開始用幽默風趣的簡報教導學生食物的營養均衡。而食物種類繁多，一般攝取新鮮的食物是最健康的，但大部分的小朋友都偏好加工或精緻的食物，過程中透過有獎徵答幫助小朋友選擇對身體有益的食物。綠燈食物含有人體必須的營養素，可促進身體健康，是每天必須選擇的食物。是新鮮、自然、不加油糖的食物。黃燈食物含有人體必須的營養素，但糖、油脂或鹽分含量過高，且為精緻、加工的食品，是必須限量的食物。紅燈食物只提供熱量、糖、油脂和鹽分，而其他必須營養素含量很少，是可偶爾選擇的食物。最後希望大家慎選食物，攝取營養，才會長的頭好壯壯。

六、活動照片

100學年度上學期營養教育講座

一、講題：食物選擇看燈行
二、對象：三年級學童
三、時間：100年12月23日(五)
四、講師：臺中市政府教育局胡韻笙營養師
五、內容：

        飲食均衡對於健康是非常重要﹐每天攝取的食物，足夠提供熱量及各種必需的營養素，而能維持身體機能，與長期健康狀態，有助於預防慢性疾病的飲食。

        12/23早上市附體健科營養師胡小姐舉辦了一場營養教育講座,教導學生食物怎麼分類？而食物種類繁多，一般攝取新鮮的食物是最健康的，但大部分的小朋友都偏好加工或精緻的食物，希望藉由紅黃綠燈食物分類，幫助小朋友選擇對身體有益的食物。綠燈食物含有人體必須的營養素，可促進身體健康，是每天必須選擇的食物。是新鮮、自然、不加油糖的食物。黃燈食物含有人體必須的營養素，但糖、油脂或鹽分含量過高，且為精緻、加工的食品，是必須限量的食物。紅燈食物只提供熱量、糖、油脂和鹽分，而其他必須營養素含量很少，是可偶爾選擇的食物。最後希望大家慎選食物，攝取營養，才會長的頭好壯壯。

六、活動照片

100學年度午餐供應廠商

1.聯引餐盒廠。

2.侑芳食品廠。

3.吉米餐盒食品工廠。

4.佳祥餐盒食品廠。

塑膠杯蓋分清楚、正確用

一、日前媒體報導現榨果汁店盛裝柳橙汁的杯蓋出現溶解的情形，食品藥物管理局（簡稱食管局）已責成衛生局，進行瞭解及抽驗稽查相關產品，以確保民眾飲食安全。

二、杯蓋盛裝柳橙汁有溶解情形，推測可能是使用了聚苯乙烯材質（polystyrene，簡稱 PS）的產品，有實驗指出柑橘類水果果皮中所含有的萜烯類（terpenes）成分，會將 PS 材質溶解。而報導中所述杯蓋在短時間就被溶解，也可能是使用了品質不良的產品所致。

三、食管局再次呼籲，塑膠食品容器具是以塑膠單體經過聚合所製成，不宜長時間盛裝高溫、油脂或高酸性的食品，使用時一定要看清標示，依材質特性正確使用，相關資訊請參考衛生署食品藥物管理局「塑膠食品容器宣導網站」 網址：http://www.fda.gov.tw/。

認識肉毒桿菌食品中毒及防治

衛生署食品藥物管理局990527

一、 何謂肉毒桿菌中毒？

肉毒桿菌中毒是一種由肉毒桿菌（Clostridium botulinum）產生神經毒素所引起的嚴重麻痺病症。

二、 肉毒桿菌的特性為何？

厭氧菌（有氧氣無法生長）、產孢子、菌體不耐熱但孢子耐熱、產神經毒素。

三、 肉毒桿菌中毒有什麼症狀？

症狀由噁心、嘔吐、腹瀉等消化道症狀，再轉為視力模糊、嚥吞困難等神經症狀，嚴重時四肢麻痺、呼吸困難，最後不治死亡。死亡率很高，目前有抗毒素治療，已有效降低死亡率。

四、 肉毒桿菌中毒的潛伏期多久？

潛伏期約 12-36 小時，發病期 3-7 天。

五、 肉毒桿菌中毒風險較高的食品為何？

由於肉毒桿菌只能在沒有氧氣及低酸性（pH > 4.5）的食物生長，因此，凡食品屬低酸性且無空氣，即有可能使之生長，產生致命的毒素。一般而言，低酸性的食品有肉類、豆類、蛋類等。沒有空氣的包裝食品有：罐頭及真空包裝食品。此外，香腸的中心及醃漬食品的底層亦偏屬沒有空氣的狀態。舉例如下：

●低酸性罐頭，例如：肉醬罐頭、魚類罐頭、花生罐頭等。

●香腸，例如：自製香腸、標榜未加亞硝酸鹽的香腸與火腿等。

●真空包裝食品，例如：真空包裝素肉、豆干、素肚、素火腿等。

●醃漬食品，例如：自製醃肉、自製醬菜等。

六、 如何避免肉毒桿菌中毒？

●罐頭食品如有膨罐情形，一定不可食用；開罐後如發覺有異味時，不要勉強食用，以確保安全。
●儘量不要自行醃漬食品，如仍要自製，食用前，應將食物煮沸至少3分鐘且要充分攪拌，最好以100℃加熱10分鐘以上。
●選購罐頭、真空包裝等食品時，應選擇信譽良好之商家，並依標示妥善儲存，切勿購買來路不明且未完整標示之食品。

●真空包裝食品，通常沒有經過高溫高壓殺菌，因此一定要購買具冷藏銷售及保存的食品，購買後亦應儘速放入冰箱冷藏，最好食用前，應先煮沸（100℃加熱10分鐘以上）才安全。
●一歲以下的嬰兒應避免餵食蜂蜜，因為小嬰兒的免疫系統及腸道菌叢尚未發展健全，肉毒桿菌孢子即有可能於腸道中生長，產生毒素而造成中毒。

七、 自製蔬菜醃漬類食品時應注意事項有哪些？

●蔬菜原料應充分清洗乾淨，以減少肉毒桿菌孢子數量。
●可加酸處理或使醃漬產品發酵完全，以產酸降低 pH 值。
●製作過程中要時常翻攪，以避免形成厭氧狀態。
●肉毒桿菌毒素不耐熱，醃漬類食品亦可加熱後再食用，以破壞肉毒桿菌毒素，避免中毒。

八、 真空包裝食品業者應注意事項：

真空包裝食品於包裝過程中，將空氣抽出，一般好氣性菌無法生長，例如：黴菌、大腸桿菌等。所以，一般食品業者會誤以為真空包裝食品可以在室溫下儲存，且不會發黴或腐敗，此為錯誤的觀念。因真空包裝提供另一類細菌-厭氧菌良好的生長環境，尤其是肉毒桿菌。因此，製程及保存建議如下圖：

民眾用藥堅守五大能力及五不原則

一、用藥五大能力：

「看病時應向醫師說清楚、領到藥品時應核對清楚、清楚用藥方法及時間 、做身體的主人-拒絕誇大不實的產品 、與醫師及藥師做朋友」。

二、用藥五不原則：

民眾對於誇大的藥品或商品廣告，要堅守「五不」原則： 「不聽別人推薦的藥物、不相信神奇療效的藥物、不買地攤、夜市賣的藥物、不吃別人送的藥物、 不推薦藥物給別人」。

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